Dagens mellanmål till Filippa. Bananer, hallon och en muffins:).

Filippa mumsade glatt i sig dagens mellis ute i trädgården. Hon precis som jag gillade muffinsen jag bakat.

Hej på er! Så varmt och skönt det är idag, det är så underbart att våren är här! Jag har försökt att vara ute så mycket som möjligt idag. Började med att baka muffins efter jag lämnat Filippa på dagis, sen har jag suttit i en solstol och tagit det lugnt. Felicia har mest sovit. Helt plötsligt var klockan två och det var dags att hämta hem storasyster på dagis, dagarna går så fort. Nu är mellanmålet i magen och vi tänker gå ut en stund till, men först ska ni få receptet på de goda matmuffinsen jag bakat:).

Matmuffins med ost

8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
100g smör
4 dl mjölk
2dl riven ost

Sätt ugnen på 250 grader. Sätt ut pappersformar på en plåt eller smörj en muffinsplåt. Skär smöret i tunna skivor. Hacka samman mjöl, bakpulver, salt och smör för hand i en matberedare. Tillsätt mjölken och osten och arbeta snabbt ihop till en deg. Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Servera ljumma som de är eller med lite smör.

Jag har utgått från ett recept på www.arla.se, men ändrat lite. Tänkte fylla de med skinka också, men eftersom Filippa inte gillar det och dessa muffins är perfekta som mellanmål till henne så strunta jag i det. Goda blev de och är enkla att göra:).